Φτιάξτο μόνος σου πήλινο tandoor

Το Tandoor είναι μια ευπρόσδεκτη αγορά για μια καλοκαιρινή κατοικία, η οποία θα σας βοηθήσει να φτιάχνετε ασιατικά πιάτα όσο συχνά επιθυμεί ο ιδιοκτήτης. Μπορείτε να το πλάσετε με τα χέρια σας. Αν κάποιος πιστεύει ότι αυτό είναι αδύνατο και τρομακτικό, όλα δεν είναι τόσο δραματικά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον σωστό πηλό, να αποθηκεύσετε ένα σύνολο από τα απαραίτητα εργαλεία και να ακολουθήσετε ακριβώς το σχέδιο κατασκευής.

Οι ασιατικοί λαοί χρησιμοποιούν τον τοπικό πηλό, τον γνωρίζουν καλά, γνωρίζουν τις ιδιότητες και τις δυνατότητές του. Οι άνθρωποι που ζουν σε άλλες περιοχές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό κίτρινο πηλό καολίνη. Αυτή είναι μια επιλογή πηλού με καλή θερμική αγωγιμότητα και θερμομόνωση, ό,τι ακριβώς χρειάζεται για ένα πήλινο tandoor.

Για να σχηματιστεί πηλός chamotte, ο ελαφρύς καολίνης ψήνεται και στη συνέχεια φέρεται σε κατάσταση σκόνης: σε θρυμματισμένη μορφή, πηλό, μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Η σκόνη αργίλου αραιώνεται με νερό, προστίθενται άμμος και φυτικές ίνες. Μπορεί να υπάρχουν διάφορες ακαθαρσίες στη σκόνη. Για να απαλλαγούμε από αυτά, πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και στη συνέχεια να γεμίσει με νερό. Τα σωματίδια, που είναι ελαφρύτερα, θα επιπλέουν προς τα πάνω, αφαιρούνται με την αποστράγγιση του υγρού.

Μετά από αυτό, ο πηλός μπορεί να ζυμωθεί. Κάποτε το έκαναν σωστά με τα πόδια τους, σήμερα χρησιμοποιούν ειδικό μίξερ κατασκευής. Το διάλυμα αργίλου παραμένει σε σκιερό μέρος για 2-3 ημέρες, ανακατεύεται τακτικά. Και το νερό που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια (αν υπάρχει) αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια, η άμμος ποταμού και το άχυρο αποστέλλονται στη σύνθεση, θα δώσουν στον πηλό το απαραίτητο ιξώδες. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, οι ίνες θα καούν, δηλαδή το προϊόν θα είναι σχετικά ελαφρύ.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια ουσία που θυμίζει κάπως πλαστελίνη. Και τώρα μπορείτε να δουλέψετε με αυτό και να φτιάξετε ένα μελλοντικό tandoor από αυτό.

Θα χρειαστείτε διαφορετικά εργαλεία στην εργασία σας: μερικά είναι πιθανώς στο αγρόκτημα, μερικά θα πρέπει να τα αναζητήσετε. Μαζί με τα υλικά, η λίστα θα είναι αρκετά μεγάλη.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• πυρίμαχος τούβλο?
• άμμος;
• φυτικές ίνες (φυτικές ή ζωικές)
• κατάλληλο μέγεθος ενισχυτικό πλέγμα?
• σκυρόδεμα;
• πυριπηλός πηλός?
• χοντρό χαρτόνι με αδιάβροχα χαρακτηριστικά.
• δοχείο για την αραίωση του διαλύματος.
• μίξερ κατασκευής?
• μολύβι;
• μύλος (καλό θα ήταν να τον αντικαταστήσετε με μηχανή κοπής τούβλων, αν είναι δυνατόν).

Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε την επιλογή να σχηματίσετε ένα tandoor με βάση ένα βαρέλι. Λοιπόν, για μια καλοκαιρινή κατοικία αυτή είναι μια καλή ιδέα, επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το εκτελέσετε. Δεν χρειάζεστε ειδικά σχέδια, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με βάση ένα βαρέλι, το ίδιο το βαρέλι θα πρέπει να γεμίσει με νερό και να μείνει γεμάτο για μια μέρα. Θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένο με νερό και να φουσκώσει. Μετά από αυτό (ή καλύτερα παράλληλα), μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε το διάλυμα, δηλαδή να ανακατεύετε τον καολίνη με άμμο και μαλλί (ή φυτικό συστατικό). Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για περίπου μία εβδομάδα.

Στη συνέχεια το νερό από το βαρέλι στραγγίζεται και το βαρέλι στεγνώνει φυσικά. Στη συνέχεια το δοχείο λιπαίνεται καλά με φυτικό λάδι και μουλιάζεται σε αυτό για περίπου 20 λεπτά Τέλος, μπορείτε να κολλήσετε το μείγμα αργίλου στα τοιχώματα του βαρελιού, ένα στρώμα πηλού - 6 εκ. Στο τέλος της εργασίας, η μάζα ισοπεδώνεται με το χέρι. Ο λαιμός του tandoor στενεύει προς τα πάνω, πράγμα που σημαίνει ότι το στρώμα αργίλου πυκνώνει. Έχει προγραμματιστεί ένας χώρος όπου θα εξοπλιστεί ο φυσητήρας.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε χωρίς το βαρέλι, οι οδηγίες θα είναι διαφορετικές.

Για αυτό το μέρος, πρέπει να σκάψετε μια τρύπα, το βάθος της οποίας είναι περίπου 20-25 εκ. Μια τρύπα σε σχήμα μπολ είναι είτε στρογγυλή είτε τετράγωνη. Οι παράμετροι του λάκκου πρέπει να είναι 15-20 cm μεγαλύτερες από τη βάση της σόμπας. Εάν σχεδιάζεται να το φτιάξετε με διάμετρο ένα μέτρο, τότε το μέγεθος του λάκκου πρέπει να είναι 120-130 εκ. Η μισή τρύπα πρέπει να καλυφθεί με άμμο και από πάνω να τοποθετηθεί ένα υποχρεωτικό στρώμα θρυμματισμένης πέτρας.

Μετά από αυτό, ο ξυλότυπος τοποθετείται έτσι ώστε το θεμέλιο να βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Μπορείτε να τοποθετήσετε ενισχυτικό πλέγμα και τέλος να ρίξετε σκυρόδεμα. Όσοι έχουν συμμετάσχει ποτέ σε κατασκευαστικές εργασίες με σκυρόδεμα είναι απίθανο να κάνουν λάθος σε αυτό το στάδιο.

Είναι επιτακτική ανάγκη να κάνετε μια σήμανση, να σημειώσετε ακριβώς πού θα βρίσκεται το tandoor. Το σχήμα της βάσης ενός τέτοιου μαγκάλι είναι ένας κύκλος, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι βολικό να επισημάνετε με ένα κορδόνι ή ράγα, το ένα άκρο του οποίου είναι στερεωμένο στο κέντρο. Σε έναν τέτοιο κύκλο πρέπει να τοποθετηθούν τα τούβλα πυρόπηλου. Θα ήταν ωραίο να τα απλώσετε χωρίς κονίαμα και μετά να τα προσαρμόσετε εάν χρειάζεται.

Όταν η τοποθέτηση των τούβλων είναι ήδη συμπαγής, οι ραφές μεταξύ τους γεμίζουν με πυρίμαχο πηλό που έγινε νωρίτερα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα ειδικό κονίαμα για την τοποθέτηση σόμπων, το οποίο είναι επίσης αποδεκτό κατ 'αρχήν.

Για την άνεση της γλυπτικής των τοίχων του tandoor, τοποθετείται ένα πρότυπο. Κατασκευάζεται, κατά κανόνα, από χαρτόνι ανθεκτικό στην υγρασία. Και μέσα, έτσι ώστε η δομή να είναι σταθερή, χύνεται άμμος.

Οι προ-κομμένες λωρίδες μπορούν να τοποθετηθούν γύρω από το κωνικό πρότυπο. Οι ζώνες πισινών εξομαλύνονται απαραίτητα. Η επιφάνεια των τοίχων που προκύπτουν πρέπει να είναι ομοιογενής, δεν πρέπει να παραμένουν κενά. Όταν τα τοιχώματα του tandoor είναι τελικά στο ίδιο επίπεδο με το πρότυπο από χαρτόνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ημισφαίριο για την κορυφή του μαγκάλι. Θα χρειαστείτε περισσότερη άμμο.

Η επιφάνεια είναι επενδεδυμένη με εφημερίδες εμποτισμένες με νερό. Αυτές οι υγρές εφημερίδες καλύπτονται με ένα στρώμα πηλού ακριβώς τόσο παχύ όσο οι τοίχοι. Στη συνέχεια, η σόμπα στεγνώνει (περισσότερα για αυτό παρακάτω), και το καπάκι μπορεί απλά να κοπεί. Για την τοποθέτηση, μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό μέγεθος κουβά.

Η δομή του πηλού πρέπει να αντέξει μια εβδομάδα, ή και δύο, μέχρι να στεγνώσει τελείως. Εάν το κλίμα στην περιοχή είναι υγρό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει. Αφού οι τοίχοι είναι έτοιμοι για περαιτέρω επεξεργασία, πρέπει οπωσδήποτε να αλειφθούν με φυτικό λάδι από μέσα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι βαμβακέλαιο. Αυτό θα επιτρέψει στους τοίχους να γίνουν λείοι, δηλαδή, εκείνα τα κέικ που θα μαγειρευτούν σύντομα στο ουζμπεκικό tandoor (ή άλλη εκδοχή της σόμπας) δεν θα κολλήσουν στους τοίχους του.

Έχοντας χάσει, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια πυροδότηση. Πώς να το κάνετε: ανάψτε μια φλόγα μέσα στο tandoor. Η θέρμανση, όπως και η ψύξη, πρέπει να είναι ομαλή, δεν επιτρέπονται ξαφνικά άλματα θερμοκρασίας. Όσο πιο αργά πάει αυτό, τόσο λιγότερες ρωγμές θα εμφανιστούν στα τοιχώματα της σόμπας.

Έτσι, πρώτα γίνεται μια φωτιά - ροκανίδια και θαμνόξυλο μπαίνουν μέσα σε αυτό.Η φωτιά δεν πρέπει να σβήσει για αρκετές ώρες, τότε έχουν ήδη τοποθετηθεί καυσόξυλα εκεί. Η πλήρης διαδικασία μπορεί να είναι μεγάλη, η πυροδότηση μπορεί να διαρκέσει μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υλικό θα ζεσταθεί σωστά.

Στη συνέχεια, η δομή πρέπει να κρυώσει, δεν είναι απαραίτητο να την ψύξετε ειδικά, μόνο με φυσικό τρόπο. Αν παρατηρήσετε ότι έχουν σχηματιστεί ρωγμές στους τοίχους του tandoor, είναι καλυμμένοι με άμμο και πηλό. Και ξανακαίγονται.

Το πήλινο μπολ δεν είναι το παν και η τελική εμφάνιση του tandoor δεν είναι καθόλου έτσι. Το δεύτερο στρώμα, τούβλο, τοποθετείται. Ανάμεσα στα δύο στρώματα των τοίχων, θα πρέπει να τοποθετηθεί μόνωση, ή μάλλον, ένα κατάλληλο υλικό που απορροφά τη θερμότητα. Μπορεί να είναι κανονική άμμος. Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι όσο παχύτεροι είναι οι τοίχοι, τόσο περισσότερο θα διατηρούν τη θερμότητα - αυτός ο κανόνας λειτουργεί και στην περίπτωση του tandoor.

Και, τέλος, για πολλούς, η πιο αγαπημένη στιγμή σε όλη τη διαδικασία εργασίας είναι η διακόσμηση του tandoor. Μπορείτε να απλώσετε την επιφάνειά του με όμορφα πλακάκια (με ανατολίτικα και ασιατικά σχέδια, για παράδειγμα). Η επιφάνεια μπορεί να σοβατιστεί όμορφα ή να χρησιμοποιηθεί για φινίρισμα με φυσική πέτρα, ζωγραφική, τεχνική μωσαϊκού - ό,τι κι αν είναι.

Η σόμπα μαγκάλι, διακοσμημένη με μικρά ψηφιδωτά πλακάκια, φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη. Μόνο όχι χαοτικά διακοσμημένο, αλλά χρησιμοποιώντας κάποιο είδος σχεδίου ή άλλης καλλιτεχνικής λογικής τοποθέτησης πλακιδίων.

Το κύριο λάθος όσων βιάζονται να φτιάξουν ένα tandoor είναι να αρνηθούν το κάλυμμα που προστατεύει τη σόμπα κατά το στέγνωμα. Εάν βρέξει, το νερό θα μπει μέσα στο ταντούρ που δεν έχει ακόμη στεγνώσει εντελώς και αυτό μπορεί να καταστρέψει όλες τις προσπάθειες του πλοιάρχου. Ένα προσωρινό κάλυμμα, ένα αδιάβροχο κουβούκλιο πάνω από το tandoor είναι προϋποθέσεις για ένα αργό στάδιο κατασκευής.

Αλλά ποιους κανόνες πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε λάθη κατά τη χρήση.

1. Το χειμώνα, είναι σημαντικό να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της σόμπας, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος ρωγμών στους τοίχους. Το καλοκαίρι, είναι απίθανο να απαιτείται τέτοια προσοχή.
2. Το tandoor πρέπει να είναι γεμάτο με καύσιμα τα δύο τρίτα. Με λιγότερη γέμιση, υπάρχει κίνδυνος να μην ζεσταθεί πλήρως. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα καύσιμα, αλλά αυτό είναι παράλογο από την άποψη της διατήρησης της θερμότητας.
3. Εάν υπάρχει ένα καλό, ασφαλές καταφύγιο πάνω από το tandoor, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα σε κάθε καιρό.
4. Είναι επίσης επιτακτική ανάγκη να καθαρίζετε το tandoor και να το κάνετε τακτικά. Τα καμένα ξύλα και η στάχτη αφαιρούνται μετά από κάθε χρήση. Εάν τα τοιχώματα της σόμπας είναι λερωμένα με λίπος ή ακόμα και υπολείμματα φαγητού, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε - αργότερα όλα θα καούν.

Συχνά τίθεται το ερώτημα ποιο tandoor είναι καλύτερο - πηλός ή κεραμικό. Αλλά και οι δύο τύποι σόμπας είναι καλοί, απλά θα είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε μια κεραμική με τα χέρια σας. Αν και υπάρχει ένα κόλπο και εδώ: μπορείτε να πάρετε μια κεραμική γλάστρα από κατάστημα μετατρέποντάς την σε tandoor. Αλλά αν θέλετε αυθεντικότητα, τότε το βέλτιστο υλικό είναι ο πηλός και τίποτα άλλο.

Πώς να φτιάξετε ένα πηλό tandoor με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.